世界中の料理がある街——カナダ多文化都市の食体験

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トロントで食事をしようとして、候補から選ぶのに困ったことがある。エチオピア料理、スリランカカレー、ペルービアン、ポーランド風ピエロギ、広東式飲茶——どれを選んでも、その「コミュニティの本場の味」に近いものが食べられる。

これがカナダ多文化都市の食文化の現実だ。

トロントの多様性

2021年の国勢調査によれば、トロントの総人口の約47%は「移民（移住者）」だ（Statistics Canada）。世界200か国以上の出身者が暮らしているとされる。

この多様性は食文化に直結する。「リトルエチオピア」（チャーチ・ウェルズリー周辺）、「リトルイタリー」、「ポーチュギース村」、「チャイナタウン（複数エリア）」、「リトルインディア（Gerrard St.周辺）」——地区ごとに料理の国籍が変わる。

日本食の状況

トロントとバンクーバーには日本食レストランが多い。寿司・ラーメン・うどん・居酒屋と多様で、日本人オーナーの店から現地化した「カナダの日本食」まで幅がある。

品質のばらつきは大きく、「寿司は食べられるが値段が高い」という声が多い。在留日本人の間では「どこの日本食が本物に近いか」という情報共有がよく行われる。

バンクーバーには特にラーメン屋の激戦区がある。Jinya、Danbo、一風堂など日本発のチェーンも出店している。

食料品の入手

日系スーパー（T&T、Marukai等）はトロント・バンクーバーに複数ある。味噌・醤油・出汁パック・豆腐・麺類など基本的な日本食材はほぼ入手可能だ。

価格は日本より高めで、輸入品は日本の2〜3倍になることがある。地元のスーパーで代用できるものは代用し、こだわりの食材だけ日系スーパーで購入するスタイルが経済的だ。

フードトラックとマーケット

夏季はフードトラックイベントやファーマーズマーケットが各都市で開催される。地元産の野菜・果物・手作り品が集まるファーマーズマーケットは、品質が高くコミュニティと接点ができる場所でもある。

「何を食べるか」がアイデンティティと結びつく都市で暮らすことは、食についての視野を広げる体験でもある。