スイスのソウルフード：Rösti・Cervelat・Zopfが語るスイスの食文化

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スイスの「国民的ソーセージ」はCervelat（セルヴェラ）だという話がある。観光客はフォンデュを食べるが、地元スイス人が家で普通に食べているのはCervelatと付け合わせのRöstiだったりする。

Rösti（レシュティ）

Röstiはジャガイモを粗くすりおろして円形に焼いたもので、ドイツ語圏スイスを代表する料理だ。シンプルな見た目だが、外はカリッと中はふんわりに仕上げるのは技術が必要で、レストランと家庭では差が出やすい。

朝食・昼食・夕食どの食事にも合わせられ、目玉焼きとの組み合わせが特に一般的だ。スーパーでは冷凍Röstiも売っており、家庭での手軽な副菜として定着している。

Cervelat（セルヴェラ）

Cervelatは豚肉と牛肉のブレンドで作られたスイス独自のソーセージだ。BBQや屋外料理の定番で、両端に十字の切り込みを入れて焼くのがスイス流。子どもの頃からこれを焼いて食べた記憶を持つスイス人は多い。

年間で1億本以上が消費されているという調査がある。まさに国民食と呼べる存在だ。

Zopf（ツォップ）

Zopfは三つ編みにした甘いパンで、日曜日の朝食の定番だ。バターとジャムを塗って食べるシンプルなスタイルだが、週末の朝の儀式として定着している。スーパーでも売っているが、パン屋で焼きたてを買うのが地元流だ。