スイスのオーガニック食品文化：Bioが当たり前になった国の食の現場

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スイスのスーパーに入ると、「Bio」のラベルが貼られた商品が棚の目立つ位置に並んでいる。野菜・乳製品・肉・加工品まで、Bioオプションが普通の選択肢として陳列されている。「オーガニックは特別なもの」という感覚は薄い。

スイスのBio認証

スイスには「Bio Suisse」という有機農業の認証制度があり、「Knospe（蕾）」マークが付いた製品はこの認証を取得している。基準はEU有機認証より厳しいとされており、スイス産Bio製品の信頼性は高い。

Migros・Coopともに自社のBioブランドを持っており、一般的なBio食品は通常品より10〜30%程度高い価格帯で販売されている。

ファーマーズマーケット

各地でWochenmarkt（週市）が開かれ、地元農家の野菜・乳製品・花が並ぶ。ベルンのWaisenhausplatz、チューリッヒのBürkliplatzが有名な市だ。スーパーより高い場合もあるが、旬の農産物の新鮮さと種類は上回ることが多い。

食材宅配（Gemüsekiste）

農家が週1〜2回、季節の野菜・果物を箱に詰めて届けるサービス「Gemüsekiste（野菜箱）」を利用する在住者も多い。Saisongemüse（旬野菜）サブスクは30〜50CHF/週程度（推定）のものが多い。

何が入っているかわからないサプライズ感を楽しむスタイルで、スイスの季節の食材と向き合う機会にもなる。