中国式接待の夕食——席順・乾杯・白酒が支配するビジネス飲食の作法
中国のビジネス接待（宴請）は単なる食事ではない。円卓の席順、白酒での乾杯（干杯）、料理の注文権——これらを知っているかどうかがビジネス関係の深さに影響する。
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中国のビジネスで「食事に招待された」というのは、単なる懇親の場ではない。「宴請（イェンチン）」は関係構築・信頼醸成の場であり、そこでの振る舞いがビジネスの行方に影響することがある。
まず席順だ。円卓の中で「主賓席」は入口から最も遠い、部屋の奥中央の席だ。主催者（招いた側）はその向かいに座る。初めてのビジネス食事では「どこに座ればいいか」を確認してから着席するのが無難だ。
乾杯（干杯、ガンベイ）の文化は特徴的だ。「干杯」は「杯を乾かす」という意味で、本来はグラスを空にして飲み干すことを意味する。白酒（バイジウ）を使った乾杯は、少量グラスで行われることが多いが、強い酒（アルコール度数50〜60%が一般的）のため注意が必要だ。
健康上・宗教上の理由でアルコールを飲めない場合、事前に伝えれば代替（お茶・ジュース）での乾杯に応じてもらえることが多い。「飲めない」ことを明示せず、何度も杯を断るのは相手を気まずくさせることがある。
料理の注文は通常、招いた側（主催者）が担う。「何が好きですか？」と聞かれた場合は、好みを伝えても構わないが、決定権は主催者側にある。注文される品目は人数より多めで、「テーブルに料理が余るくらいが歓迎の証」という文化がある。残り物は食べ切りを強いられない。
外国人のアレルギー・食制限（豚肉不可・魚介不可など）は事前に伝えておくと安心だ。突然の申告より、招待を受けた段階で主催者に伝えておくのがスムーズだ。
2012年以降の習近平政権による「節倹令」（公務員の豪華接待禁止）で、政府関係者を交えた宴席の過剰な豪華さは抑制された。高級料理店・フカヒレ・白酒の高級銘柄（茅台酒など）への需要は政府系接待から民間に移行した面がある。
民間ビジネスでの接待文化は依然として生きており、中国でビジネスをするならこの文化への理解が必要だ。ただし「飲まなければならない」という強制を感じたら、断る権利がある。この点は過去に比べて柔軟になってきているとする観察もある。