中国の屋台が消えていく——都市美化運動と路上経済の静かな死 | 中国 | Kaigaijin

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上海の路地裏で朝6時に食べる煎饼果子（ジエンビングオズ）はCNY 8（約168円）だった。薄いクレープ生地に卵を割り、甜面酱を塗り、油条の欠片を挟む。完成まで90秒。中国の朝食の完成形だった。

「だった」と過去形で書くのは、その屋台がもうないからだ。都市整治（都市美化運動）の一環で、路上の飲食屋台は次々と撤去されている。

何が起きているか

2017年頃から加速した「都市美化運動」は、路上の看板・屋台・露店を都市景観の障害とみなし、行政指導と強制撤去で排除してきた。北京、上海、広州、深圳——一級都市からローカル都市へ波及している。

公式には衛生・交通・防火が理由だ。確かに一部の屋台は排水を路上に流し、交通の妨げになっていた。だがその論理で全てを撤去すると、都市から「非効率だが豊かな何か」が消える。

路上の屋台は単なる飲食店ではなかった。3つの機能を同時に果たしていた。

1つ目は、低所得層の食のインフラ。CNY 5〜10（約105〜210円）で腹を満たせる場所は、出稼ぎ労働者（农民工）の生活を支えていた。

2つ目は、参入障壁の低い起業の場。屋台を出すのに必要な資金はCNY数千〜1万程度。店舗を借りればCNY数十万の初期投資が必要になる。屋台は「資本なき者の経済活動」だった。

3つ目は、都市の時間と空間の多層利用。朝は煎饼、昼は炒饭、夜は烧烤——同じ路上が時間帯によって異なる「店」に変わる。この多層性は、計画された商業施設では再現できない。

完全に消えたわけではない。一部の都市では屋台を指定エリアに集約した「夜市」を整備している。成都の锦里、西安の回民街のように観光資源化した例もある。

だがそこで売られるのは、観光客向けに価格が調整された「屋台風」の食事だ。あの路地裏の煎饼果子おばさんが作っていた味とは、何かが違う。

効率化とは、ノイズを取り除くことだ。都市美化とは、予測不能なものを排除することだ。だがノイズの中にこそ、その都市が「その都市である理由」が含まれていることがある。

中国の屋台の消滅は、食の問題ではなく、都市が何を切り捨てて何を残すかという設計思想の問題だ。