白酒（バイジュウ）を断れない夜——中国の飲酒文化とビジネスの距離 | 中国 | Kaigaijin

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世界で最も消費されている蒸留酒は、ウイスキーでもウォッカでもない。白酒（バイジュウ）だ。中国の白酒市場は年間約6,000億CNY（約12.6兆円）規模。しかし、これを「お酒が好きだから」だけで片付けるわけにはいかない。白酒は人間関係の潤滑油であり、ビジネスの通行証でもある。

「乾杯」は本当に「干す」

中国語の「乾杯（gānbēi）」は、文字通りグラスを空にするという意味だ。日本の乾杯のように口をつける程度ではない。小さなグラスに注がれた白酒を一気に飲み干す。

ビジネスの宴席では、ホスト側がテーブルを回って一人ひとりに乾杯を申し出る。これに応じるのが礼儀とされ、断ると「面子（メンツ）を潰す」と受け取られることがある。

白酒のアルコール度数は40〜65%。茅台酒（マオタイ）は53%、五粮液は52%。ウイスキーのストレートをショットグラスで何杯も重ねる——と考えれば、その強烈さがわかる。

ただし、この文化は確実に変わりつつある。

健康意識の高まり: 若い世代を中心に「飲まない」選択が増えている。「以茶代酒（お茶でお酒の代わりにする）」というフレーズが宴席で聞かれるようになった。

反腐敗キャンペーン: 2012年以降、政府の反腐敗運動で公費による豪華な宴会が厳しく取り締まられた。高級白酒の消費が一時的に激減し、飲酒文化にブレーキがかかった。

国際的なビジネス環境: 外資系企業では飲酒を強要しない文化が浸透している。上海や深圳のIT企業では、飲み会自体が少ない。

宴席に招かれた時の基本:

席順: 入口から最も遠い席がホスト（主人）の位置。ゲストの主賓はホストの向かい側か右隣に座る。勝手に座らず、案内を待つ。

乾杯の順序: まずホストが全体に乾杯を提案。その後、テーブルを回って個別に乾杯する。自分からも相手に乾杯を返すのが礼儀。

グラスの位置: 乾杯の時、目上の人に対しては自分のグラスを相手より低い位置に持っていく。些細な動作だが、中国人は見ている。

断り方: 「不能喝（飲めません）」より「以茶代酒（お茶で代わりに）」の方が角が立たない。車の運転を理由にするのも有効。最初の1杯だけ付き合って、あとはお茶に切り替える——というのが実用的な妥協点だ。

スーパーで買える200CNY（約4,200円）以下の白酒から、茅台酒のように1本3,000CNY（約63,000円）以上するものまで幅がある。

白酒の二日酔いは強烈だ。水を大量に飲む、胃薬を常備する——程度の対策しかない。中国人の同僚は「蜂蜜水がいい」「温かい牛乳がいい」と教えてくれるが、科学的根拠は心もとない。

白酒文化は中国のビジネスに深く根を張っている。しかし「飲めないと仕事にならない」時代は終わりつつある。飲める人は楽しめばいい。飲めない人は、笑顔とお茶で乗り切ればいい。