中国の南北文化の違い、「小麦vs米」は食文化だけの話ではない | 中国 | Kaigaijin

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「中国人」とひとくくりにすると、北京人と上海人が聞いたら怒るかもしれない。中国の南と北は、食べ物・気質・言語・気候の違いがあまりにも大きく、別の国のように感じる部分がある。

食文化の南北分断

中国の食文化は「南米北麺」と言われることがある。長江より北では小麦の栽培が盛んで、饅頭・餃子・ラーメン（拉面）・小麦のパンが主食になる。南では稲作が中心で、白米が主食だ。

これは農業生産の歴史が反映されているが、「どちらが好きか」「何を食べたか」という日常会話の中に南北アイデンティティが無意識に表れる。北京人が「今日は米を食べた」と言うと「珍しいね」という反応が返ってくる。

「北方人は豪快・直接的・声が大きい」「南方人は繊細・控えめ・ビジネス的」という stereotypeがある。これは一般化しすぎだが、完全に根拠がないわけでもない。

北京・東北地方の人は初対面でもテーブルで酒を飲みながら昔からの友人のように振る舞う傾向があるという印象を持つ外国人が多い。上海人は最初は距離があるが関係が深まると丁寧という印象を語る人もいる。

あくまで傾向の話で、個人差が大きい。

中国には「南北集中暖房ライン」があり、淮河（ワイハー）を境に北は集中暖房（国家管理のセントラルヒーティング）が提供され、南は基本的に個別暖房に頼る。

南方の冬が意外に寒いのに暖房が弱い——という話はすでに既存記事（cn-china-heating-line-divide.mdx）で扱われているテーマだが、この南北分断が「寒がりの南方人・暑がりの北方人」という気質の違いにまで影響しているとも言われる。

中国語（普通話）は全国共通語だが、南方の「方言」（広東語・上海語・閩南語等）は普通話と互いに通じないほど異なる。上海出身の人が上海語で話すと北京人には全くわからない。

外国人が中国語学校で学ぶのは普通話なので、上海・福建・広東に行った際に現地の人が方言で話しているとほぼ理解できない。「北京で普通話を練習して上海に赴任したら方言で苦労した」という話は珍しくない。

北京に住んだ後に上海に異動した日本人に聞くと「生活コストが違う（上海の方が高い）」「食事の好みが変わる（北方料理より南方料理が口に合う人が多い）」「人の気質が違う（両方経験すると中国の多様性が分かる）」という声が多い。中国は「一つの国」だが、中身は多様だ。