ドイツ人は朝7時にパン屋に並ぶ——ベッカライ文化と日本との決定的な違い | ドイツ | Kaigaijin

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土曜の朝7時、ドイツのパン屋（Bäckerei、ベッカライ）の前に行列ができている。焼きたてのBrötchen（ブレートヒェン、小さなロールパン）を求めて人が並ぶ。週一の「新鮮なパンを買う儀式」が多くのドイツ家庭で続いている。

日本でいえばコンビニのような位置にベッカライがある。ただし開く時間が早く、閉まる時間も早い（昼過ぎには閉まる店が多い）。

ドイツのパンの多様性

ドイツのパンは世界でも特に種類が多い国の一つとされる。ドイツパン・ケーキ製造業者連盟によれば3,000種以上の種類があるとされている（実際に現存する種類数の数え方によって数字は変わる）。

ライ麦パン（Roggenbrot）、サワードウ、全粒粉パン、ポンパーニッケル（非常に黒くて密なパン）——これらは日本の食パンとは根本的に異なる食感・味を持つ。食べ始めは「重い」「酸っぱい」と感じる人もいるが、慣れると逆に普通の白パンが物足りなくなるという在独日本人の声は多い。

Brotzeit（ブロートツァイト、文字通り「パンの時間」）はバイエルンを中心に使われる言葉で、パンと様々なトッピングで構成された軽食・おやつの時間を指す。

薄切りにしたパンにバター、チーズ（Käse）、ハム（Wurst）、Obazda（チーズのディップ）などを乗せて食べる。日本でいうおやつの感覚で夕方に食べることもある。

これが「ドイツの夕食がパンと冷たい惣菜で済む」文化（Abendbrot）の原型になっている。

スーパーでもパンは売っているが、地元のベッカライとは品質に大きな差がある。

チェーン系ベッカライ（Back-Factory、Backwerk等）は価格は安いが品質は中間的。本物の職人のBäckereiは「Handwerk（手仕事）」の看板が出ていることが多く、価格はやや高くても質が違う。

Brötchen1個で€0.5〜€1（約82円〜163円）程度、ライ麦パン一斤で€3〜€5（約489円〜815円）程度が地域差はあるが参考値になる。

「日本に帰ったときに食パンが物足りなくなった」「ドイツのサワードウが忘れられない」——帰国後にこう感じる在独経験者は珍しくない。

週末の朝にベッカライに歩いていく習慣を作ることは、ドイツ生活のリズムに馴染む一つの入口になる。言語の壁が低い（「Guten Morgen、Brötchen 4つください」程度のドイツ語で十分）場所でもある。