スペイン人は年間9リットルのオリーブオイルを消費する——食卓の主役の使い方と選び方 | スペイン | Kaigaijin

この記事の日本円換算は、1EUR≒160円で計算しています（2026年4月時点）。為替は変動するので、現地通貨（EUR）の金額を基準にしてください。

スペイン人一人あたりのオリーブオイル年間消費量は約9リットル。日本人の年間消費量は約0.5リットルだから、18倍だ。スペインでは水道の蛇口からオリーブオイルが出てきてもおかしくないレベルで、この油が生活に浸透している。

スペインはオリーブオイル生産量世界一

世界のオリーブオイルの約45%がスペインで生産されている。主要産地はアンダルシア州のハエン県で、ここだけで世界生産量の約20%を占める。見渡す限りのオリーブ畑が広がる風景は、スペイン南部の象徴だ。

イタリア産やギリシャ産が高級イメージを持つが、実はイタリアで販売されるオリーブオイルの一部はスペイン産の原料をイタリアでブレンド・瓶詰めしたものだ。産地表示を見ると「EU産」とだけ書かれていることがある。

スペインのキッチンには最低2本のオリーブオイルがある。

Aceite de Oliva Virgen Extra（AOVE）: エキストラバージン。サラダ、パンにかける、仕上げの風味づけに使う。加熱しない用途が中心。

Aceite de Oliva（精製オリーブオイル）: 炒め物、揚げ物、日常の調理に使う。風味は控えめだが、加熱に強い。

朝食のトーストにオリーブオイルをたっぷりかけ、その上にすりおろしたトマトを乗せる「pan con tomate」は、スペインの朝食の定番。これだけでオリーブオイルの消費量は跳ね上がる。

スペインのスーパーにはオリーブオイルの棚が数メートル続く。選ぶ基準は以下の通り。

収穫年（cosecha）を確認: 新しいほどフレッシュ。前年の収穫が理想的。3年以上前の在庫は避ける。

酸度（acidez）: AOVEは酸度0.8%以下と定められている。0.3%以下の製品は高品質の目安。

遮光ボトル: 光はオリーブオイルの劣化を早める。緑色や黒のボトルが望ましい。透明ボトルのものは棚の奥から取る。

価格帯: スーパーのPB（プライベートブランド）のAOVEで1リットル4〜6EUR（約640〜960円）。高級品は1リットル10EUR以上。日本で同品質のAOVEを買うと倍以上するので、スペインでは贅沢に使える。

2023年、干ばつの影響でスペインのオリーブオイル生産量が前年比50%以上減少した。価格はリットル10EUR超に高騰し、スペイン国内でも「高すぎる」と議論になった。一部のスーパーでは購入量制限が導入された。

日本の在住者から見れば、それでも日本の市場価格よりは安い。しかしスペイン人にとって「オリーブオイルが高い」は生活の根幹が揺らぐ問題だ。

スペインに住むと、自然とオリーブオイルの使用量が増える。サラダ油やバターの代わりにオリーブオイルを使うようになり、日本に帰国する際にはスーツケースにボトルを詰め込む在住者が多い。

保存は常温・暗所が基本。冷蔵庫に入れると白く固まるが、品質に問題はない。常温に戻せば元に戻る。

地元の農家直売所（almazara）やオリーブオイルの産地ツアーもある。ハエン県やコルドバ県を訪れると、搾りたてのオイルを試飲できる。スーパーの棚では感じられないフレッシュな辛味と苦味に驚く。それがオリーブオイルの本来の味だ。