Full English——朝食に豆を食べる国の論理 | イギリス | Kaigaijin

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イギリス人は朝食に豆を食べる。缶詰のベイクドビーンズをトーストの上に乗せ、オレンジ色のトマトソースが染み込んだパンをフォークで食べる。世界中の人間がこれを見て「なぜ」と思うが、イギリス人は「なぜ食べないの」と返す。

Full English の構成要素

Full English Breakfast（フル・イングリッシュ・ブレックファスト、略してFry-up）の標準構成は以下の通り。

これに紅茶（Tea、ミルク入り）が付く。コーヒーではない。

Full Englishのカロリーは1,000〜1,500kcal。厚生労働省の基準で日本人男性の1日の推奨摂取量の約半分を、朝食1回で摂取する計算だ。

当然、毎朝これを食べるイギリス人はほぼいない。平日の朝食はシリアルかトーストかポリッジ（オートミール粥）。Full Englishは週末の朝、カフェ（greasy spoon / グリーシースプーン）で食べるものだ。または二日酔いの朝。

「Fry-up cures a hangover（フライアップは二日酔いを治す）」はイギリスの民間信仰だ。科学的根拠は薄いが、脂質とタンパク質と塩分の組み合わせが体液バランスを回復させる——かもしれない。

Full Englishを出す庶民的なカフェをGreasy Spoon（油まみれのスプーン）と呼ぶ。テーブルにはHP Sauceの茶色いボトルとHeinz Ketchupの赤いボトルが置いてある。

ロンドンのGreasy Spoonは減少している。家賃の高騰と健康志向の波で、アサイーボウルとアボカドトーストを出すブランチカフェに置き換わりつつある。

それでもGreasy Spoonが消えないのは、Full Englishが£5〜£8（約975〜1,560円）という価格で提供され、労働者階級の朝食文化として根強い需要があるからだ。建設現場の作業員、タクシードライバー、夜勤明けの看護師——朝7時のGreasy Spoonには彼らがいる。

Full Englishは「English」と名がつくが、イギリスの各地域に独自のバージョンがある。

Full Scottish: ハギス（羊の内臓のミンチ）、タティスコーン（ジャガイモのスコーン）、Lorne sausage（四角いソーセージ）が加わる。

Full Welsh: Laverbread（海苔のペースト）とcockles（ザルガイ）が加わる。日本人には「朝食に海苔」と聞くとなぜか安心するかもしれない。

Full Irish / Ulster Fry: Soda bread（ソーダブレッド）とpotato farl（ジャガイモのパン）が加わる。

Full Englishの最も簡略化されたバージョンがBeans on Toast——トーストにベイクドビーンズをかけたもの。これがイギリスの「とりあえず飯」だ。日本でいう「卵かけご飯」のポジション。

Heinz Beanzの缶は1つ£0.85〜£1.20（約166〜234円）。食パン1斤は£0.55〜£1.50（約107〜293円）。合計£1.50（約293円）以下で1食が成立する。イギリスの学生の生命線であり、一人暮らしの最終防衛ラインだ。

栄養学的にも意外と悪くない。ベイクドビーンズはタンパク質と食物繊維が豊富で、全粒粉トーストと合わせれば必須アミノ酸もカバーできる。

イギリスは昼食と夕食に関しては世界的な評判が良くない（フランス人やイタリア人に「イギリス料理」と言うと笑われる）。しかし朝食だけは文句を言う人が少ない。

Somerset Maughamは「イギリスでよい食事をしたければ、朝食を3回取ることだ」と言った。皮肉だが、的を射ている。

ホテルのFull Englishは£12〜£20（約2,340〜3,900円）程度。カフェのFry-upは£5〜£8。どちらで食べても構成は同じだ。イギリスに来たら一度は食べてみるといい。豆がトーストの上にあることに違和感を覚えなくなったら、イギリスに馴染み始めた証拠だ。

主な参照: English Heritage "History of the Full English Breakfast"、Heinz Beanz公式サイト栄養情報、ONS Consumer Price Inflation食品価格データ