街市はスーパーより鮮度が高い——香港の公設市場（公衆街市）の構造

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香港に住み始めた日本人の多くは、最初の1〜2ヶ月をスーパーマーケット（百佳・惠康）で買い物する。それが普通の選択に見えるが、地元の人たちの生鮮食品調達はスーパーだけで完結していない場合が多い。

「街市」（ガーイシー）と呼ばれる公設市場が、実は鮮魚・精肉・野菜の最安値・高鮮度ルートだ。

街市とは何か

公衆街市（Public Market）は香港食環署（食物環境衛生署）が管理・運営する市場施設だ。2024年時点で香港全域に100カ所以上ある。

屋内に複数のストールが並び、それぞれが独立した個人商人（魚屋・野菜屋・肉屋・豆腐屋等）によって運営されている。個々の店主が毎朝早朝に仕入れてくることで、当日朝に水揚げ・収穫された食材が並ぶ。

スーパーマーケットは中央物流センター経由で入荷するため、鮮魚・精肉は漁港・食肉市場から数日経過しているケースがある。街市の直販ストールは「今朝来た魚」を売っている。

価格の差

精肉・魚のカテゴリで、スーパーと街市の価格を比べると概ね以下の差がある（2024年頃の目安）：

活魚（生きたまま水槽にいる魚）はスーパーにはほぼなく、街市の鮮魚店の専売商品だ。広東料理の清蒸魚（蒸し魚）に使う鮮度の高い魚は街市でしか手に入らない。

街市の使い方

初めて行くと戸惑いがある。広東語で会話が飛び交い、英語が通じない店主もいる。ただし基本的なやりとりは「指差し＋数量ジェスチャー」でも成立する。

買い物の基本パターン：

• 品物を指して「幾多錢？（いくら？）」
• 量をジェスチャーで示すか「半斤（約300g）」「一斤（約600g）」で伝える
• 精肉・鮮魚は「切ってもらえるか」も可能な場合が多い

おすすめの時間帯は開店直後の午前8〜10時。最も鮮度が高い時間帯で、品揃えも豊富だ。午後2時以降は品薄になり始める。

主要な街市

九龍では旺角街市・油麻地街市・深水埗街市が規模が大きい。香港島では中環街市（歴史的な建物をリノベーションした新しい街市）・灣仔街市が知られている。新界では沙田・元朗の街市が規模が大きい。

日本人在住者にとって実用性が高いのは、居住エリアに近い街市を1〜2カ所覚えておくことだ。週に1〜2回街市で買い物し、日用品はスーパーで補う、という組み合わせが多くの在住者の実態に近い。