インドネシアのコーヒー文化——Kopi Tubruk・アチェ・トラジャ

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インドネシアは世界第4位のコーヒー生産国です（ICO: International Coffee Organization, 2023年）。ジャワ・スマトラ・スラウェシ・フローレスと、大小さまざまな島でコーヒーが栽培されています。在住すると、日本で飲んでいたコーヒーとは全く異なる飲み方・味わいに出会います。

Kopi Tubruk（コピ・トゥブルック）

インドネシアの最もベーシックなコーヒーの飲み方が「Kopi Tubruk」です。細かく挽いたコーヒー粉をカップに直接入れ、熱湯を注いで砂糖を加えて飲みます。フィルターを使わないため、粉が沈んだら飲むスタイルです。

路上のワルン（屋台食堂）や食堂で出てくるのはほとんどこのスタイルです。砂糖が最初から大量に入っていることが多く、日本人には「甘すぎる」と感じるケースもあります。「Kopi Pahit（コピ・パヒット：苦いコーヒー、砂糖なし）」と指定することもできます。

価格は屋台で5,000〜10,000IDR（約47〜95円）程度。現代的なカフェでは30,000〜60,000IDR（約285〜570円）が相場です。

地域別のコーヒーの特徴

インドネシアのコーヒーは産地ごとに特徴が大きく異なります。

スマトラ（アチェ・ガヨ）：スマトラ・マンデリングやアチェ・ガヨが有名。低酸味で深い甘み、ハーブ・土のようなアーシーさが特徴。日本でも人気の高い産地です。

スラウェシ（トラジャ）：トラジャコーヒーはコクが強く、ダークチョコレートに例えられることが多い。日本の珈琲好きにも知名度があります。

バリ（キンタマーニ）：バリ島キンタマーニ高原産。柑橘系のフルーティな酸味と香り。日本からバリを訪れたコーヒー好きが産地を巡るルートも人気です。

コピ・ルアク（Kopi Luwak）：ジャコウネコ（ルアク）が食べたコーヒーの実を排泄したものを収集・焙煎した高級品。観光地で高値で販売されていますが、野生ルアク由来か農場飼育かで価値と倫理的観点が異なります。

現代のコーヒーカルチャー

ジャカルタ・バンドン・バリ等の都市では、サードウェーブコーヒー系のスペシャルティカフェが急増しています。ローカルブランドのKopi Kenangan（低価格チェーン）やForest Coffee等、インドネシア発のコーヒーチェーンも成長しています。

Kopi Kenangan等のテイクアウト専門チェーンでは、1杯20,000〜35,000IDR（約190〜333円）程度で品質の高いコーヒーが飲めます。

在住日本人の中には、地元のスペシャルティコーヒーロースターで豆を購入して自宅で淹れる楽しみを見つける人もいます。スマトラやトラジャの豆を産地直送で手に入れられる環境は、日本にいたら考えにくいメリットのひとつです。