1杯10円のチャイはどうやって成り立つのか：インド茶産業のサプライチェーン | インド | Kaigaijin

この記事の日本円換算は、1INR≒1.8円で計算しています（2026年4月時点）。為替は変動するので、現地通貨（INR）の金額を基準にしてください。

インドの路上で売られるチャイの値段は1杯10〜20INR（約18〜36円）。スターバックスのラテが350INR（約630円）する同じ都市で、この価格は異常に安い。

だがこの10INRのチャイは、赤字ではない。ちゃんと利益が出ている。どういう構造なのか。

チャイワーラーの原価構造

路上のチャイ屋台（チャイワーラー）の原材料コストを分解すると、1杯あたりこうなる。

合計: 7〜11INR。売価10〜20INRに対して、粗利は30〜50%になる。

ここに場所代がほぼかからない（路上だから）。人件費は自分の労働力。1日300〜500杯売れば、月収30,000〜80,000INR（約54,000〜144,000円）程度になる。インドの平均月収を考えれば、悪くないビジネスだ。

インドは中国に次ぐ世界第2位の茶生産国で、年間生産量は約130万トン。主要産地はアッサム（全体の約50%）、西ベンガル（ダージリン含む）、南インド（ニルギリ、ケララ）の3地域だ。

ただし、インドが生産する茶葉の約80%は国内で消費される。インド人は世界で最も茶を飲む国民の一つだ。

チャイに使われるのは「CTC茶」と呼ばれる加工法の茶葉だ。Crush（砕く）、Tear（裂く）、Curl（丸める）の頭文字で、茶葉を機械で細かく加工して小さな粒状にする。

CTC茶は1930年代にイギリス人が発明した。高品質なリーフティーと違い、品質にばらつきのある茶葉でも均一な味を出せる。短時間で濃く抽出でき、牛乳と砂糖を加えるチャイには最適の加工法だ。

この「品質のばらつきを吸収する技術」が、路上のチャイワーラーから大手チェーンまでを支えている。安い茶葉を使っても、CTC加工＋牛乳＋砂糖＋スパイスで美味しいチャイになる。

インドの茶の流通は「オーガナイズド（組織化された）」セクターと「アンオーガナイズド（非組織）」セクターに分かれる。

オーガナイズド: Tata Consumer Products（タタ・ティー）、Hindustan Unilever（ブルックボンド）、Wagh Bakri等のブランド茶。パッケージされてスーパーや小売店で売られる。

アンオーガナイズド: 地元の茶問屋から量り売りで買う茶葉。チャイワーラーの多くはこちらを使う。品質は安定しないが、価格が安い。

市場の約60%がアンオーガナイズドだと推定されている。つまり、インドの茶の半分以上は、ブランド名のない茶葉として流通している。

近年、Chai Point、MBA Chai Wala、Chaayos等のチャイチェーンが急成長している。価格は1杯40〜100INR（約72〜180円）と路上チャイの数倍だが、清潔な店舗・Wi-Fi・エアコンが付く。スタバのインド版とも言える存在だ。

Chaayosは独自のIoTブリューイングマシンを開発し、各店舗で一定品質のチャイを提供している。テクノロジーでチャイを標準化する、という発想がインドのスタートアップらしい。

アッサムの茶園で摘まれた葉が、CTC工場で粒になり、コルカタやグワハティのオークションで競り落とされ、問屋を経由してデリーやムンバイの路上に届く。最後にチャイワーラーの手鍋で牛乳とスパイスと煮出され、素焼きのカップに注がれて10INRで売られる。

この旅の全行程で、誰かが少しずつ利益を取っている。そしてその連鎖が、14億人の朝を支えている。