マレーシアのハラル食文化——ムスリムが多数派の国での食の選択肢 | マレーシア | Kaigaijin

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マレーシアのコンビニでサンドイッチを選ぶとき、包装に緑の円形マーク——JAKIM（マレーシアイスラム発展局）のハラル認証マークが貼られている商品と、そうでない商品が並んでいる。

「どちらを選べばいいか」という問いは、宗教と食の接点を知ることへの入り口だ。

ハラルとは何か

「ハラル（halal）」はアラビア語で「許可された・合法的な」を意味する。イスラム法（シャリーア）に基づいて、食べることが許される食品・調理法を指す。

主なハラルの条件：

ハラムとは：ハラルの反対で「禁止された」を意味する。豚・酒・血液・適切でない方法で屠殺された動物がハラム。

マレーシアではJAKIM（マレーシアイスラム発展局）が公式のハラル認証を行っている。

認証を受けた食品・飲食店にはロゴが表示される。スーパー・コンビニでの食品選びでは、このマークが目安になる。

マレーシアの食文化が面白いのは、ハラル食とノンハラル食が同じフードコートで共存していることだ。

多くのホーカーセンター・フードコートでは、ハラル屋台とノンハラル屋台が混在している。中華系のチャーシュー（豚肉の焼き物）屋台の隣に、マレー系のナシ・アヤム（チキンライス）屋台がある。

ムスリムは自分がハラル屋台だけから食事を購入し、同じテーブルでノンハラルの食事をしている他の客と同席することは基本的に問題ない（持論はあるが、一般的な慣行として）。

マレーシアのムスリムはイスラム暦のラマダン（断食月）に、日の出から日没まで飲食を控える。

この時期、ラマダン・バザール（夕方に開かれる屋台市）が各地に開かれ、日没後（マグリブ礼拝後）の食事「イフタール」のための料理が販売される。

マレーシア人の中では「ラマダンバザールに行くのが楽しみ」という人も多い。外国人もこのバザールを楽しめる。

旅行者としてマレーシアで食事する場合、特に宗教的なルールに縛られるわけではないが、いくつかの点に配慮があると摩擦が少ない。

食の多様性を理解した上で楽しめば、マレーシアの食体験は東南アジアで最も豊かなもののひとつになる。