ナシ・ルマは「ナショナルディッシュ」か——マレーシアの国民食に込められた文化政治

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「マレーシアの国民食は？」と聞けば、多くのマレーシア人が「ナシ・ルマ」と答える。

ただしその答えを出したのがマレー系か中華系かインド系かによって、微妙なニュアンスが変わることもある。「ナシ・ルマはマレー料理だ」「いや、みんなのものだ」——食ひとつにアイデンティティの議論が乗っかる。

ナシ・ルマとは何か

ナシ・ルマ（Nasi Lemak）はココナッツミルクで炊いたご飯を中心に、以下の付け合わせとセットになった料理だ。

• サンバル（チリペースト炒め、甘辛い）
• 炒めたアンチョビ（イカン・ビリス）
• ピーナッツ
• スライスしたキュウリ
• 茹で卵またはゆで卵
• （追加で）鶏の唐揚げ、イカ、牛肉のルンダン等

バナナの葉に包まれた伝統的なスタイルのほか、皿に盛ったスタイルも一般的だ。価格は1〜10MYR（推定。スタイル・場所による）と幅広く、路地の屋台から高級レストランまで様々な形で提供される。

「国民食」になった歴史

ナシ・ルマは元々マレー系農村地帯の朝食として食べられてきた。ご飯をバナナの葉で包んで長時間保存できる形が、農作業前の持ち運びに適していた。

それがKLの都市化・都市型の食堂・ホーカーセンターで提供されるようになり、民族を超えて食べられる料理になった。

「全員が食べる」ようになったことで「国民食」のポジションが与えられたが、「マレー料理である」という起源は変わらない。

シンガポールとの「元祖争い」

ナシ・ルマをめぐっては、マレーシア人とシンガポール人の間で「どちらのものか」という半ばジョークで半ば本気の論争が起きることがある。

両国とも「うちの方が本物」という主張があり、SNSで定期的に話題になる。文化の共通性と政治的独立が重なる部分での「食のナショナリズム」だ。

ナシ・ルマを食べる場所

朝食として7〜10時頃に提供する屋台・コーヒーショップが最も定番だ。一部は昼間・夜も提供する。

ナシ・ルマ専門店（スタンドアローン）から、ホーカーセンターの一角、ファストフード化したナシ・ルマ（McDonald'sのメニューにも一時期登場した）まで、バリエーションが広い。

「本当においしいナシ・ルマ」を求めて特定の店に並ぶ、というグルメ行動もマレーシアでは一般的だ。地元の人に「どこのナシ・ルマが好き？」と聞くと、それぞれが断固たる意見を持っていることに気づく。