フィリピン人は1日5回コメを食べる——米への執着が作った食文化と経済

この記事の日本円換算は、1PHP≒2.7円で計算しています（2026年4月時点）。為替は変動するので、現地通貨（PHP）の金額を基準にしてください。

日本人は「自分たちは米をよく食べる国民だ」と思っている。しかし日本の1人あたり年間コメ消費量は約50kg。フィリピンは約110kg。日本の2倍以上だ。

フィリピンの食事は、極端に言えば「おかずと米」ではなく「米とおかず」。米が主役で、肉や魚はあくまで米を食べるための付属物。Jollibee（ジョリビー）のフライドチキンセットにも必ず米が付く。マクドナルドのフィリピン店舗にも「McSpaghetti with Rice」がある。スパゲティにも米を付ける国だ。

朝から米、夜も米

フィリピンの食事パターンを見ると、米への依存度がわかる。

朝食（almusal）: シログ（silog）が定番。「sinangag」（ガーリックライス）にメインの頭文字を付けた合成語。Tapsilog（牛肉）、Longsilog（ソーセージ）、Bangsilog（バンガス＝ミルクフィッシュ）、Cornsilog（コンビーフ）——全てガーリックライス＋目玉焼き＋メインの組み合わせ。朝からしっかり米を食べる。

昼食（tanghalian）: 米＋おかず1〜2品。職場の食堂やカレンデリア（カウンター式食堂）で、ごはんにアドボ（鶏肉の酢醤油煮）やシニガン（酸味のあるスープ）を乗せて食べる。

間食（merienda）: フィリピンには午前と午後に間食の時間がある。ここでもチャンポラード（チョコレート粥＝米）やアロス・カルド（鶏の米粥）が登場する。

夕食（hapunan）: 昼食と同じ構成だが、品数が増えることが多い。

夜食（gabi-gabi）: 夜遅くに軽く食べる。インスタントラーメン＋ライス、という組み合わせも珍しくない。

つまり、1日に米を3〜5回摂取する。「ノーライス」（米なし）の食事は、フィリピン人にとって「食事をしていない」に等しい。

「ライス」の注文方法

フィリピンのレストランやカレンデリアで「ライス」を注文する際、以下の用語を知っておくと便利だ。

「Unli-rice」（unlimited rice＝食べ放題ライス）は、フィリピンのファストフードや食堂の定番オプション。PHP 10〜20（約27〜54円）追加で米おかわり無制限。これが存在すること自体が、この国の米消費量を物語っている。

カレンデリアのライス1杯はPHP 10〜15（約27〜41円）。1日3食で米だけならPHP 30〜45（約81〜122円）。米が主食であり続けるのは、安いからでもある。

米価は政治的イシュー

フィリピンでは米の価格が政治を動かす。

フィリピン人の食費に占める米の割合は、低所得層で20〜30%に達する。米の価格が上がれば、直接的に生活が苦しくなる。歴代大統領は米価の安定を最重要政策の一つとして扱い、選挙でも「米の価格をどうするか」が争点になる。

2019年、ドゥテルテ政権下で「Rice Tariffication Law」（共和国法第11203号）が成立した。米の輸入自由化を進め、NFA（国家食糧庁）の独占的な輸入権限を廃止。民間業者が自由に米を輸入できるようになった。

目的は、輸入米の流入による国内米価の引き下げ。しかし国内の米農家は安い輸入米（主にベトナム産・タイ産）との価格競争にさらされ、収入が減少した。消費者の利益と農家の利益が相反する構造だ。

自給できない米、政治に直結する輸入

フィリピンは年間約1,400万トンの米を消費するが、国内生産は約1,200万トン。差分の200〜300万トンを輸入に頼っている。1ヘクタールあたりの収量は約4トンで、日本（約6.7トン）やベトナム（約5.8トン）と比べて低い。

Jollibeeの「Chickenjoy＋ライス」セットがPHP 99（約267円）で、ライスの原価はPHP 5以下。マクドナルドのフィリピン店舗もバーガーよりライスミールの方が売れる。ファストフードの利益を支えているのは、原価ゼロに近い「ライス」だ。

米と階層

NFA米（政府補助米）は1kgあたりPHP 25〜30（約68〜81円）。スーパーの一般米がPHP 45〜55（約122〜149円）。プレミアム米（Dinorado等）がPHP 60〜80（約162〜216円）。日本米はPHP 150〜300（約405〜810円）でフィリピン米の3〜5倍。

フィリピンに住む日本人は、インディカ米のパラパラした食感に最初は戸惑う。慣れるか、割高な日本米を買い続けるか——在住日本人の永遠のジレンマだ。

110kgの米を毎年食べる国では、米は栄養源であり、経済の変数であり、政治のレバーであり、文化の基盤だ。「ごはん食べた？」（Kumain ka na ba?）がフィリピンの挨拶として使われるのは、冗談ではなく、この国の本質を突いた問いかけだ。