ポルトガルの魚介料理文化：世界最高水準の鮮魚と在住者の食卓

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ポルトガル人の一人あたり魚介消費量は世界で最も多い国のひとつとされている（推定）。

海に面した国というだけでは説明できない、文化的な「魚への執着」がある。

ポルトガルの魚介文化

大西洋に面したポルトガルは、タラ（bacalhau）・イワシ（sardinhas）・タコ（polvo）・アサリ（amêijoas）・ムール貝（mexilhão）などの魚介を日常的に食べる文化が根強い。

特にタラ（乾燥塩タラ）への愛着は世界的に知られており、「ポルトガルにはバカリャウの料理法が365通りある（毎日違うレシピで食べられる）」という言葉がある。これは誇張だが、それほど多様なバカリャウ料理が存在することは事実だ。

7月はイワシの季節

サント・アントニオ祭り（6月13日）を皮切りに、夏はグリルしたイワシがポルトガルの街に溢れる。路上の屋台でグリルしたサルジーニャスをパンの上に乗せ、ヴィーニョ・ヴェルデと合わせる——これが夏の定番だ。

7月のメルカドやスーパーでは新鮮なイワシが手頃な価格（1kgで2〜5EUR程度）で手に入る。

在住者の市場での買い物

リスボンのメルカド・ダ・リベイラ（タイム・アウト・マーケット）は観光地化しているが、早朝の生鮮市場部分は地元住民が使う鮮魚セクションが残っている。地元のフェイラでの魚の量り売りは、質・価格・体験のすべてで優れている。

日本人在住者の魚食生活

日本人在住者にとって、ポルトガルは「魚が美味しい国」として高評価の国だ。刺身文化はないが、鮮度の良い魚をシンプルに焼いて食べる文化は日本の食習慣と親和性が高い。自炊でも魚中心の食生活が送りやすく、食費の面でも満足感の面でも、ポルトガルの食生活は在住者に好評だ。