旬水

旬水（Shunsui）は、ミシュランガイドシンガポールに7年連続掲載された割烹スタイルの日本料理レストランで、KYUU by ShunsuiとKappo Shunsuiの統合により誕生した。シェフ奥山和（Kazu Oyama）がカウンター越しに繰り広げる臨場感あふれるパフォーマンスは「料理の演劇」と称され、五感を使った没入型の食体験が特徴。コース料理はKacho（SGD 129++〜）、Fuga（SGD 179++）、Shunsui（SGD 229++）の3種類で、寿司・刺身・炊き合わせ・飯もの・デザートで構成される。全席カウンター席で、シェフとの一体感が楽しめる設計。クラークキーMRT駅（NE線）より徒歩圏内の17 Hongkong Streetに位置する。予約はウェブサイトから。