豆漿・燒餅油條——台湾の朝ごはんに欠かせない「早餐文化」

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台湾の朝7時、どの町の路地にも「早餐店（ザオツァンディエン）」が開いている。朝食専門のファストフード店で、7〜10時頃まで営業する。家で朝食を作る習慣が薄く、「朝は外で食べるもの」という前提が台湾社会に深く刻まれている。

早餐の定番メニュー

豆漿（ドウジャン）: 豆乳。甘い豆漿（甜豆漿）と塩辛い豆漿（鹹豆漿、シェンドウジャン）がある。鹹豆漿はお酢・エビ干し・葱・ザーサイが入り、酸で豆乳が半凝固する食感が特徴だ。

燒餅（シャオビン）: ごま入りの薄焼きパン。油條（ヨウティアオ、揚げパン）を挟んで食べるのが定番。

蛋餅（ダンビン）: 薄い生地に卵を溶いて焼いたクレープ風の食べ物。チーズ・ツナ・玉子などのトッピングが選べる。30〜50 NTD（141〜235円）程度（推定）。

吐司（トゥシー）: トースト。台湾式のトーストサンドは、バター・ピーナッツクリーム・卵が入るスタイルが多い。

早餐店の経済

早餐店は台湾の中小創業（個人経営）の代表例で、朝3〜4時に仕込みを始め、10時には店を閉めるという生活サイクルで運営される。客単価は1人50〜80 NTD（235〜376円）と低いが、回転率が高く、近隣の常連が毎朝来ることで安定した売上になる（推定）。

フランチャイズ系では「麥當勞（マクドナルド）」「摩斯漢堡（MOS）」なども朝食メニューを充実させているが、街の早餐店とは客層が分かれている。

在住日本人の声

「台湾に来て一番驚いたのは、朝食の外食率の高さ」という声をよく聞く。自炊派の日本人でも、近所の早餐店を週に3〜4回は使うようになる人が多い。理由は単純で、安くて早くて美味しいからだ。

家の台所に火を使わない朝——それが台湾式の合理的な一日の始まりだ。