ホーチミンのストリートコーヒー文化——プラスチック椅子で飲む「カフェ・スア・ダー」の世界 | ベトナム | Kaigaijin

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ホーチミンの路上では、プラスチックの低い椅子に腰かけてコーヒーを飲む人の姿をいたるところで見る。歩道の端・バイクの脇・軒下——どこでもコーヒーが飲まれている。

ベトナムはコーヒー生産量で世界第2位（ブラジルに次ぐ、出典：ICO 国際コーヒー機関）。この生産量がそのまま生活に染み込んでいる。

カフェスアダー（Cà phê sữa đá）とは

ベトナムコーヒーの代表格がカフェスアダーだ。

金属製のフィルター（ベトナム式ドリッパー、phin）でゆっくり落としたコーヒーに、コンデンスミルクと大量の氷を入れて飲む。

特徴は「濃さ」と「甘さ」だ。豆はロブスタ種が主体で、アラビカ種より苦味・コクが強い。コンデンスミルクの甘さと合わさって、独自の味になる。

路上の屋台価格: 15,000〜30,000VND（90〜180円） カフェ店内価格: 30,000〜60,000VND（180〜360円） スターバックス等チェーン: 60,000〜95,000VND（360〜570円）

路上コーヒーとスタバの価格差は3〜6倍だ。

砂糖なし・ミルクなしのブラックアイスコーヒー。ロブスタのコクが直接来る味で、コーヒーに慣れた人には「ベトナムコーヒーの素顔」がここにある。

「甘いのが苦手」な場合は「カフェダー（Cà phê đá）」または「カフェデン（Cà phê đen）」と言うと、砂糖・ミルクなしのブラックが出てくる。

ハノイ発祥のコーヒー。卵黄・砂糖・コンデンスミルクを泡立てたクリームをコーヒーの上に乗せる。マシュマロのような甘さとコーヒーの苦さが層になる独特の飲み物だ。

ハノイでは1940年代に誕生したとされる（出典：ベトナム観光局）。ホーチミンにも提供する店があるが、ハノイの老舗（Giang Café等）で飲むのが本来の形とされる。

ホーチミン市内のコーヒー屋は早朝5〜6時から開く。朝の通勤前にバインミーとコーヒーを屋台で済ませる人が多く、路上にプラスチック椅子が整然と並ぶ光景が朝7時に成立している。

昼前後はオフィス街で人が増え、夕方〜夜はカフェで長時間過ごすベトナム人の姿が目立つ。WiFi・電源付きのカフェは「場所を借りる」感覚で利用される。

毎朝の路上コーヒー（15,000〜25,000VND）が生活のリズムになる在住外国人は多い。言語が通じなくても「カフェスアダー」と指差しで注文は通じる。

地元感を体験したいなら、椅子の高さが膝くらいの路上屋台が一番正直な場所だ。エアコンが効いたスタバとは別の「ホーチミンの時間」がそこにある。