純寿司

2025年3月にウェストブロードウェイにオープンした10席のみの小さなオマカセカウンター。シェフ兼オーナーのアンドリュー・グアンが指揮し、地元BC産の魚介50〜60%と日本から厳選された食材を組み合わせた精緻な寿司を提供。ローカルの海産物を活かしながらも正統派の江戸前技法を用いるアプローチが特徴。バンクーバーの新興オマカセシーンを代表する店の一つ。完全予約制（Tockで予約）。