はなだ

2025年4月にセーヌ川沿いのカイ・ヴォルテール（7区）にオープンした10席のみの高級オマカセレストラン。「Sushi B」のミシュラン星付きシェフとして名を馳せた花田正義シェフが独立し開業。€350のオマカセコース一本に絞り、地中海産マグロ・オーヴェルニュのトラウト・ブルターニュ産魚介を使った江戸前握りを提供。檜材のカウンター越しに極上の時間を体験できる。撮影禁止・完全予約制（要クレジットカード情報）。ミシュランガイド掲載。