鮨 俊英

パリ18区オードラン通り、アベス駅（モンマルトル）近くに位置するミシュラン1つ星の鮨屋。2025年にミシュラン星を獲得した木村千寿子シェフは、世界初の女性寿司職人ミシュラン星受賞者。店内は節のない7メートルの一枚板の檜カウンターが圧巻で、日本でも希少な仕様。伝統と創造性を融合させた握りが在パリ日本人美食家にも高く評価される。