旬粋

Hong Kong Streetに位置するShunsui（旬水）の旗艦店は、ミシュランガイドシンガポールでミシュランプレートを6度受賞した実績を持つ割烹レストラン。Kyuu by ShunsuiとKappo Shunsuiの統合を経て現在の形となった旗艦店で、U字型カウンター席から開放的なオープンキッチンを眺めながら食事ができる。おまかせコースはカチョウ（$129++）・フウガ（$179++）・Shunsui（$229++）の3種が用意され、刺身・寿司・炊き合わせなど割烹の技法が随所に光るひと品ひと品が楽しめる。2025年3月時点でも活発に営業中。Shunsuiグループ全体の技術と理念が体現されたフラッグシップ。